4 کاربرد مهم سردخانه صنعتی در صنایع

سردخانه صنعتی یک محیط محافظت شده با عایق است که جهت نگه داری مواد فاسد شدنی استفاده می شود. سردخانه صنعتی در صنایع مختلفی مانند صنایع دارویی سازی، صنایع غذایی، صنعت هتلداری، صنایع شیمیایی و فرآوری کاربرد دارد که در این مقاله به طور اختصار به آن ها اشاره می کنیم.

کاربرد سردخانه صنعتی

در ادامه کاربرد سردخانه را در صنایع مختلف برای شما شرح می دهیم.

• صنایع دارو سازی

سردخانه در زمینه پزشکی کاربردهای مختلفی دارد، که می توانیم به نگهداری نمونه ها در آزمایشگاه (مانند نمونه خون)، نگهداری از داروهای مختلف تولید شده یا وارداتی مانند انسولین، داروهای شیمی درمانی، واکسن ها و غیره اشاره کنیم.

همچنین از سردخانه دارویی برای نگه داری اعضای بدن نیز استفاده می شود. سردخانه دارو نقش اساسی در زندگی انسان ها دارد. سردخانه دارو می تواند به صورت سردخانه بیمارستان، سردخانه داروخانه، سردخانه شرکت های تولید و پخش دارو باشد.

•  صنایع غذایی

اکثر مواد غذایی تولید شده در صنایع نیاز به نگه داری در سردخانه صنعتی را دارند. از موادی که در سردخانه مواد غذایی نگه داری می شوند می توانیم به سردخانه گوشت ومرغ، سردخانه میوه و سبزیجات، سردخانه لبنیات، سردخانه خشک بار اشاره کنیم که به اختصار توضیح می دهیم.

• سردخانه پروتئین

در سردخانه پروتئین می توانیم گوشت، مرغ، ماهی، غذاهای دریایی را نگه داری کنیم. از آنجاییکه سردخانه پروتئین سردخانه زیر صفر است معمولا دمای این سردخانه در حدود 18- درجه سانتیگراد می باشد. سردخانه گوشت بیشتر در محل های تولید و توزیع استفاده می شود.

• سردخانه لبنیات

از سردخانه صنعتی لبنیات برای نگه داری مواد لبنی استفاده می شود. از این سردخانه ها به سردخانه شیر، سردخانه ماست، سردخانه کره و خامه و… می توان اشاره کرد. سردخانه لبنیات در دو نوع سردخانه بالای صفر یا سردخانه زیر صفر می توان استفاده نمود.

•  سردخانه میوه و سبزیجات

از آنجاییکه میوه ها پس از برداشت به آسانی با اکسیژن و نور و رطوبت واکنش نشان می دهند و به سرعت فاسد می شوند، برای نگه داری انواع میوه در بازه برداشت تا توزیع میوه نیاز به سردخانه میوه داریم. از سردخانه های میوه و سبزیجات به سردخانه موز، سردخانه مرکبات (پرتقال) سردخانه آلبالو و گیلاس، سردخانه سیب زمینی پیاز و … می توانیم اشاره کنیم.

• سردخانه خشکبار

از این سردخانه ها بیشتر برای نگه داری پسته و دیگر مغزها استفاده می شود. زیرا این تولیدات سالی یک بار هستند و باید در طی سال برای استفاده نگه داری شوند.

• صنایع شیمیایی و فرآوری

در صنایع شیمیایی و فرآوری مانند پالایشگاه های نفت، کارخانه های پتروشیمی و کاغذ سازی به سیستم های خنک کننده بزرگ نیاز دارند.

• صنعت هتلداری

در هتل ها و رستوران ها نیز به علت مصارف بالای مواد غذایی نیاز به سردخانه های کوچک و بزرگ است. معمولا این سردخانه ها به صورت ثابت یا کانکسی طراحی می شوند. سردخانه های صنعت هتل داری به صورت بالا یا پایین صفر هستند زیرا باید انواع مواد غذایی را نگه داری کنند، در صورت کمبود جا می توانیم سردخانه های دو مداره را انتخاب کنیم.

ساخت سردخانه

اکنون که درباره کاربرد سردخانه صنعتی در صنعت دانستید نوبت به ساخت سردخانه می رسد. همانطور که می دانید سردخانه یک محیط عایق شده برای محافظت مواد از گرما، نور، اکسیژن، رطوبت و… است که بنا به ظرفیت مورد نیاز ما ساخت سردخانه انجام می گیرد.

سردخانه ها در سه نوع سردخانه کوچک، سردخانه متوسط، سردخانه بزرگ (سردخانه صنعتی) تولید می شوند. ساخت سردخانه دارای مراحل مختلفی است که به طورمختصر به آن اشاره می کنیم.

• دریافت مجوز

اولین مرحله ساخت سردخانه دریافت مجوزها می باشد که باید به سازمان های مربوطه مراجعه کنید تا برای گرفتن مجوز ساخت سردخانه راهنمایی شوید.

• محل احداث سردخانه

اگر قرار است سردخانه ثابت یا متحرک باشد باید محلی برای احداث یا نصب سردخانه در نظر بگیریم. در صورتی که نیاز به خرید زمین است، شرایط دور از آلودگی و دسترسی به آب، برق، گاز و جاده را باید مورد بررسی قرار دهیم.

• انواع سردخانه

در ساخت سردخانه باید نوع سردخانه را مشخص کنیم تا بتوانیم متناسب با آن طراحی کرده و تجهیزات سردخانه را خریداری کنیم. انواع سردخانه را می توانیم بر اساس رنج دمایی، مبرد استفاده شده و ظرفیت سردخانه تقسیم کنیم.

• سردخانه براساس رنج دمایی

از سردخانه ها بر اساس دما به دو سردخانه بالای صفر یا پایین صفر می توانیم اشاره کنیم. سردخانه های بالای صفر دمایی در حدود صفر تا مثبت هجده درجه را دارند و سردخانه های زیر صفر دمای صفر تا منفی چهل درجه را دارند. از سردخانه های بالای صفر به سردخانه مواد غذایی، دارو، میوه و سبزیجات و از سردخانه زیر صفر به سردخانه گوشت و مرغ و… می توانیم اشاره کنیم.

• سردخانه بر اساس مبرد

از سردخانه بر اساس مبرد استفاده شده می توان به سردخانه آمونیاکی یا فریونی اشاره کرد. معمولا در سردخانه های کوچک و متوسط از مبرد فریون استفاده می شود.

• سردخانه بر اساس حجم

سردخانه ها بر اساس حجم شامل سردخانه های کوچک (سردخانه های رستورانی یا بیمارستان)، متوسط (سردخانه های تولید محصولات) وسردخانه های بزرگ (سردخانه های صنعتی ) هستند.

• طراحی سردخانه

ابتدا باید بدانید که سردخانه در کجا کاربرد دارد و جز کدام یک ازانواع سردخانه ها است سپس با توجه به آن نحوه ساخت و چینش سردخانه را طراحی کرد.

طراحی سردخانه از مهم ترین قسمت های ساخت سردخانه است زیرا نحوه چینش و قرار گیری، نحوه بهره برداری از زمین ، نوع تجهیزات و دیگر موارد در این قسمت تعیین می شوند.

• خرید تجهیزات سردخانه

در خرید تجهیزات سردخانه باید به بار برودتی و ظرفیت سردخانه، برند، کیفیت و گارانتی و… توجه کرد.

مهم است که به قابل تعمیر بودن تجهیزات سردخانه توجه کنید.

از مهم ترین تجهیزات تاثیر گذار در قیمت سردخانه صنعتی می توان به کمپرسور، کندانسور، اواپراتور، عایق و درب سردخانه می توان اشاره کرد.

خرید کمپرسور سردخانه را می توانید از برند های بیتزر، دانفوس و … انجام دهید.

از برند های برتر تولید کننده کندانسور و اواپراتور سردخانه صنعتی می توانیم به نیک، آرشه، تبادل کار و … اشاره کنیم.